Миссионерский кофе Уганда

Описание

Это кофе свежей обжарки от бренда VNC

Кофе - это тяжелый труд большого количества людей. Все начинается с фермеров, и заканчивается у вас в чашке. Между

Вот полная цепочка участников процесса, от зернышка до чашки:

1.  **Фермер / Плантатор:** Выращивает кофейные деревья, ухаживает за ними (обрезка, удобрение, борьба с вредителями).

2.  **Сборщик (Пикер):** Собирает спелые кофейные ягоды (вишни). Это может быть ручной сбор (трудоемкий, но качественный) или механизированный (на равнинных плантациях).

3.  **Владелец/Управляющий станции обработки (Wet Mill / Beneficio / Лаврадор):**

    *   **Сортировщики:** Сортируют ягоды по качеству, удаляют незрелые/переспелые/поврежденные.

    *   **Операторы обработки:** Управляют процессом обработки (депульпация, ферментация, мойка для *мытого* кофе; сушка на патио/кроватях для *натурального* или *хани*).

    *   **Рабочие на сушке:** Регулярно перемешивают зерна на солнце, следят за процессом сушки, убирают на ночь или при дожде.

4.  **Рабочие на станции сухой обработки (Dry Mill / Beneficio Seco):**

    *   **Операторы шелушения:** Управляют машинами, удаляющими высохшую кожуру и пергаментную оболочку с зерен.

    *   **Сортировщики (оптическая/ручная сортировка):** Удаляют дефектные зерна, сортируют по размеру, плотности, цвету (часто женщины на конвейерных лентах).

    *   **Упаковщики:** Упаковывают зеленое (сырое) зерно в мешки (джут, GrainPro).

5.  **Экспортер:** Организует логистику, оформление документов, продажу зеленого кофе из страны-производителя.

6.  **Импортер:** Покупает зеленый кофе у экспортеров или напрямую у станций обработки. Организует доставку в страну потребления, таможенную очистку. Часто занимается предпродажной логистикой для обжарщиков. Может проводить контроль качества (каппинг).

7.  **Обжарщик (Ростер):**

    *   **Закупщик зеленого кофе (Green Coffee Buyer):** Выбирает лоты кофе для закупки (часто через импортеров или напрямую).

    *   **Мастер обжарки (Ростер-мастер):** Разрабатывает профили обжарки, управляет обжарочными машинами (ростерами).

    *   **Операторы обжарки:** Контролируют процесс обжарки партий кофе.

    *   **Контролеры качества (Капперы):** Дегустируют и оценивают качество обжаренного кофе.

    *   **Упаковщики:** Упаковывают обжаренный кофе (часто в пакеты с дегазационным клапаном).

8.  **Дистрибьютор (Опционально, но часто):** Закупает обжаренный кофе у ростеров и поставляет его в кофейни, рестораны, магазины.

9.  **Владелец/Управляющий кофейни:**

    *   **Закупщик:** Выбирает и закупает кофе (у ростеров или дистрибьюторов).

    *   **Менеджер кофейни:** Управляет персоналом, закупками (в т.ч. кофе), контролирует качество напитков.

10. **Бариста:**

    *   **Обжарка на месте (если есть):** Обжаривает кофе для кофейни (менее распространено).

    *   **Основная роль:** Принимает заказ, **помещает** кофе, готовит эспрессо, взбивает молоко, создает напитки, подает их клиенту. **Ключевой финал в цепочке, непосредственно создающий напиток.**

11. **Барбэк / Помощник бариста (в больших кофейнях):** Помогает с помолом кофе, поддержанием чистоты, приготовлением вспомогательных ингредиентов.

12. **Покупатель (Клиент):** Завершает цепочку, получая и наслаждаясь готовым кофейным напитком. Его выбор и предпочтения влияют на весь процесс.

**Важные дополнительные роли/факторы, влияющие на цепочку:**

*   **Агрономы/Консультанты:** Помогают фермерам повышать урожайность и качество.

*   **Логистические компании:** Обеспечивают транспортировку кофе (морем, воздухом, сушей) на всех этапах.

*   **Производители оборудования:** Создают сельхозтехнику, станции обработки, обжарочные машины, эспрессо-кофемашины, кофемолки.

*   **Сертифицирующие органы:** Контролируют стандарты (Fair Trade, Organic, Rainforest Alliance и т.д.).

*   **Q-грейдеры (Профессиональные дегустаторы):** Оценивают качество зеленого и обжаренного кофе, устанавливают стандарты.

Эта цепочка подчеркивает, сколько труда, знаний и специалистов задействовано в создании каждой чашки кофе.