Вьетнам Далат

Описание

Арабика, выращенная в сердце вьетнамских кофейных земель. Сорт, носящий имя Далата — признанной кофейной столицы страны, олицетворяет классический высокогорный профиль. Сырьё для этого кофе поступает с лучших плантаций региона, которые расположены как в самом муниципалитете Далат, так и на плантациях соседних районов провинций Ламдонг и Кау Дат. Это позволяет поддерживать стабильное качество и узнаваемый характер, сохраняя при этом возможность для тонких, сезонных вариаций вкуса от партии к партии.

Высота произрастания, превышающая 1400 метров над уровнем моря, прохладный климат с температурой 17–19°C, тень высоких деревьев и особые красные базальтовые почвы — всё это создаёт уникальный терруар. Он формирует плотное, насыщенное зерно со сбалансированной кислотностью и классическим букетом, характерным для лучших образцов сорта катимор.

Обжарка — на границе средней и сильной (Medium+), выполненная на итальянском ростере Petroncini. Этот точный профиль позволяет раскрыть сахара зерна, запустив процесс карамелизации, и равномерно прогреть внутренние масла, не допуская появления горечи. Результат — чистый, сфокусированный вкус с выраженной структурой.

Во вкусе раскрывается сбалансированный и прямой профиль. В нём сочетаются лёгкая цитрусовая нота, оттенок тёмной вишни и устойчивое, бархатистое послевкусие горького шоколада. Благодаря выверенной обжарке кофе сохраняет чистоту и плотность как в эспрессо, так и в фильтре, демонстрируя свою классическую, узнаваемую основу.

Идеально для приготовления: универсальный сорт, который демонстрирует свой характер в разных методах. Даёт чистый, сбалансированный эспрессо с плотным телом. В капельных методах (фин, пуровер, френч-пресс) раскрывается его прямая, понятная структура с классическим послевкусием.

Продукт бренда VNC (Viet Nam Ca Phe), который обжаривает и упаковывает аутентичный вьетнамский кофе на территории России с 2017 года. Мы обжариваем кофе несколько раз в неделю, чтобы гарантировать его максимальную свежесть.

Данная арабика отлично подходит для употребления в чистом виде, при заваривании в фильтре, прекрасно подходит для эспрессо. Разумеется, Da Lat хорош также при заварке через фин и во френч-прессе. Вкус сбалансированный, насыщенный, шоколадно - карамельный, с нотками ореха и цитруса, без превалирующей кислинки и с умеренной горчинкой. Для приготовления оригинального вьетнамского напитка, Вам понадобится 25 г молотого крупно кофе Da Lat и вьетнамский фильтр Фин. Залейте кофе 20 мл кипятка (не бурлящего), дайте впитаться. Долейте еще 45 мл кипятка и дайте воде пролиться. Вы получили прекрасный черный кофе Ca Phe Den! Теперь добавьте молоко, сахар, лед или что угодно по своему вкусу!

• Мелкий помол. Выбирайте кофе мелкого помола, если завариваете его в турке, джезве или в чашке, заливая кипятком. Кофе мелкого помола НЕ подойдет ни для какого типа заваривания, кроме перечисленных!
• Средний помол. Выбирайте кофе среднего помола, для приготовления в эспрессо машинах, в гейзерной кофеварке (Мока). Кофе среднего помола, условно, можно использовать для приготовления во френч-прессе, в чашке, в турке, в капельных кофеварках, но вкус может отличаться от заявленного производителем.
• Крупный помол. Выбирайте кофе крупного помола, если собираетесь готовить его в капельных кофеварках, в фине, в фильтрах, сифонах, во френч-прессе и любых системах капельного пролива. Крупный НЕ подходит для заваривания другими способами.