Соломенные грибы Цао гу – один из видов китайских грибов, который широко используется как в кухне непосредственно Китая, так и в кухне Юго-Восточной Азии.
Основное предназначение рисового уксуса – в приготовлении риса для суши и роллов, чтобы придать ему большую клейкость и слегка сладковатый привкус с мягкой, едва заметной, кислинкой.
Соевый соус для приготовления блюд на воке. В паре с ним очень часто используют темный соевый соус. В Китае на светлом соевым соусе готовят, а по мере того, как блюдо приготовилось, добавляют темный соевый соус.
Сочетание кислого и сладкого вкусов в одном блюде присуще, как правило, китайской кухне. Традиционная свинина или баклажаны, приготовленные в кисло-сладком соусе, - самые любимые и распространенные блюда в Китае и китайских ресторанах по всему миру.